Die 100 % iberische Eichelschulter von Ibéricos Montesano stammt von Tieren, die in Freiheit auf den Weiden der Extremadura gehalten werden, einem nachhaltigen Ökosystem, das in Europa einzigartig ist. Mehr als eine Million Hektar Grasland und Wälder. Steineichen, Korkeichen, Eichen und andere Pflanzenarten bevölkern die Landschaft. Morgennebel kühlen die Felder dieser Region und schaffen ein Mikroklima, das die Entwicklung frischer und aromatischer Kräuter begünstigt und mit dem Besitzer dieser Weiden, dem iberischen Schwein, koexistiert.
Ibéricos Montesano mit Sitz in Jerez de los Caballeros, Badajoz, hat sich der Exzellenz bei der Herstellung 100 % iberischer Produkte verschrieben. Seit ihrer Geburt auf den Farmen von Ibéricos Montesano leben die iberischen Schweine Retintos und Entrepelados in Freiheit und werden mit Kräutern, aromatischen Pflanzen und großen Mengen Eicheln gefüttert, die sie zusammen mit ihrem Leben in Montanera, wo sie täglich zwischen 12 und 15 Kilo Eicheln essen, fressen verleiht ihnen unübertroffene organoleptische Eigenschaften. Das Fleisch dieser Tiere ist reich an Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien.
Nach der Montanera wird der Reifeprozess mit Salzen und Nachsalzen fortgesetzt, gefolgt von einer langen Zeit in natürlichen Trockenräumen, wo die Bergluft zum einzigartigen Geschmack und Aroma der Schinken und Vorderschinken beiträgt. Das handwerkliche Öffnen und Schließen von Fenstern ist eine alte Technik, die eine langsame Reifung des Produkts ermöglicht. Dieses Fleisch erfreut nicht nur den Gaumen, sondern ist mit seinem hohen Gehalt an Fettsäuren und Vitamin E auch ein herzgesundes Lebensmittel.
Die letzte Phase erfolgt schließlich in den Naturkellern, wo die klimatischen Bedingungen und die Verkostungen des Schinkenmeisters darüber entscheiden, ob der Schinken in Stücken, ohne Knochen oder zum Schneiden in Scheiben verkauft werden kann.
Die 100 % iberische Bellota-Schulter von Ibéricos Montesano ist ein unvergleichliches gastronomisches Juwel, das sich am Gaumen auflöst und eine unauslöschliche Erinnerung an dieses wundervolle Land namens Extremadura hinterlässt.
Ibéricos Montesano, iberischer Kult!
