DAS ERBE VON IBÉRICOS MONTESANO
EIN ERBE VON 3 GENERATIONEN
Bei Ibéricos Montesano sind wir seit 80 Jahren einer Philosophie, einem Glauben und einer Lebensweise treu, die sich in drei grundlegenden Säulen zusammenfassen lassen:
Kult der Familienwerte
Unser Familienzusammenhalt, ein Band, das im Laufe der Jahre gestärkt wurde, hat es Ibéricos Montesano ermöglicht, unser Erbe zu teilen und gleichzeitig den Namen Extremadura in alle Ecken der Welt zu tragen.
Kult der Tradition
Die Aufrechterhaltung der handwerklichen Tradition hat für uns absolute Priorität. Bei Ibéricos Montesano ist jedes Produkt ein wahres gastronomisches Juwel. Jedes sorgfältig gefertigte Stück spiegelt einen Prozess wider, der das Erbe und das Know-how unserer Schinkenmachermeister sorgfältig würdigt.
Kult des Vergnügens
Jede Phase des Prozesses, von der Zucht und Pflege des Tieres bis hin zu einer Heilungsphase, die sich über mehr als vier Jahre erstreckt, ist für Ibéricos Montesano zu einer wahren Hingabe geworden: Es ist ein wahrer Ibérico-Kult geworden.
KULT DES IBÉRICO SEIT 1998
UNSERE GESCHICHTE
Ibéricos Montesano wurde 1998 als Ergebnis der Bemühungen und der Tradition einer Familie gegründet, die sich der Welt des Ibérico-Schweins verschrieben hat. Wir haben uns in Jerez de los Caballeros niedergelassen, im Herzen der Dehesa Extremeña, einer privilegierten Umgebung für die Aufzucht und Produktion des Ibérico-Schweins.
Produktdetails
Ibéricos Montesano ist ein Familienunternehmen mit mehr als 80-jähriger Tradition in der Herstellung von Schinken und iberischen Schweinefleischprodukten.
Hier trifft die von Generation zu Generation weitergegebene Erfahrung auf moderne Technologie, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Innovation und Respekt vor der Tradition zu wahren. Kunst und gute Arbeit sind die Säulen, die das Erbe von Ibéricos Montesano seit fast einem Jahrhundert tragen.
An diesem Ort, der als Wiege der Iberer bekannt ist, wachen wir über die Genetik unserer Schweine, um die maximale Qualität und Authentizität unserer Produkte zu gewährleisten.
Wir haben die notwendige Infrastruktur entwickelt, damit der gesamte Produktionszyklus, von der Zucht und Mast bis zur Produktion jedes einzelnen Stücks, in diesem symbolträchtigen Naturgebiet durchgeführt wird. Dieser menschliche und finanzielle Aufwand hat es uns ermöglicht, unsere Anlagen zu erweitern, bis wir eine Trocknungskapazität von 400.000 Teilen gleichzeitig erreicht haben, wobei wir stets die Harmonie mit der Umwelt wahren, die unsere Identität definiert.
Die Dehesa Extremadura ist mit mehr als einer Million Hektar der größte Ausläufer dieses Ökosystems weltweit und das ideale Umfeld für die Produktion hochwertiger iberischer Schinken. 60 % der iberischen Schweine werden hier gezüchtet und es verfügt über eine geschützte Ursprungsbezeichnung.
Es ist die größte Weide der Welt. Ein einzigartiges Ökosystem, das zusammen eineinhalb Millionen Fußballfeldern entspricht. Jedes Schwein hat bis zu 4 Hektar, um sich auf natürliche Weise von Kräutern, Gräsern und natürlich den besten Eicheln zu ernähren, die es gibt. Die gU Dehesa de Extremadura gilt nur für Produkte, die zu 100 % aus iberischen Schweinen (Acorn und Cebo de Campo) hergestellt werden.
Diese Umgebung bietet ideale Umgebungsbedingungen (Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Höhe) für die Trocknung und Reifung iberischer Würste. Hinzu kommen das über Generationen weitergegebene Wissen, das Engagement und die Erfahrung, die wir in jeden Prozess einbringen, um die Exzellenz unserer Produkte zu gewährleisten.
Ibéricos Montesano war das erste spanische Unternehmen, das Rohschinken und iberisches Schweinefleisch nach Japan (2000), Mexiko und Australien (2002) sowie China (2008) exportierte und gilt derzeit als eine der Marken, die sich am meisten für die Herstellung dieses außergewöhnlichen Landes einsetzen Maßstab in der Produktion von iberischem Schweinefleisch.
Das Erbe von Ibéricos Montesano basiert auf der Leidenschaft und dem Respekt für handwerkliche Herstellung und Tradition, wobei ein unerschütterliches Engagement für Qualität, Sorgfalt und Aufmerksamkeit in jedem Detail bewahrt wird.
JAHRE HANDWERKLICHER ARBEIT
HINGABE
Unsere handwerkliche Hingabe spiegelt sich in jeder Phase der Herstellung unserer Produkte wider, geleitet von der Erfahrung und dem Wissen vergangener Generationen. Von der Auswahl und Aufzucht des Ibérico-Schweins bis zur Reifung jedes Stücks arbeiten wir mit Sorgfalt, um Produkte zu schaffen, die unsere iberische Tradition ehren und selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern.
Harmonie
Die Kombination aus ausgedehnten Weiden mit Steineichen und Korkeichen, die auf der Weide vorkommen, zusammen mit einem optimalen Klima und einer Ernährung, die reich an Eicheln ist, verleiht unseren iberischen Produkten einen einzigartigen Geschmack und eine unverwechselbare Textur.
Tradition
Die Kombination aus Tradition und technologischer Innovation ermöglicht es uns, authentische gastronomische Juwelen zu schaffen, die in die Zukunft blicken, ohne den Respekt vor unseren Wurzeln und die gute Arbeit, die aus Erfahrung resultiert, zu vergessen.
Geduld
Bei Ibéricos Montesano erhält die Zeit einen anderen Rhythmus. Geduld, Hingabe und Erfahrung sind in jeder Phase eines handwerklichen Reifeprozesses unerlässlich, der im Fall eines 100 % iberischen Bellota-Schinkens mindestens 5 Jahre dauert, um die Perfektion zu erreichen.
Qualität
Unsere Schinkenmachermeister überprüfen täglich jedes Stück, um den endgültigen Geschmack zu erzielen, und erteilen ihre endgültige Genehmigung nach strengen Kontrollen während des Reifeprozesses. Diese hohe Nachfrage hat dazu geführt, dass wir die höchste Auszeichnung bei den iTQi Awards erhalten haben, der weltweit höchsten Auszeichnung im Lebensmittelsektor.
