DIE IBÉRICO-RASSE
DAS IBÉRICO-SCHWEIN
Das Ibérico-Schwein wird auf natürliche Weise in der Dehesa Extremeña aufgezogen, einem der charakteristischsten und reichsten Ökosysteme unserer Region.
Es besteht eine einzigartige Wechselbeziehung zwischen beiden, da der Erhalt dieser Umgebung von der Anwesenheit des Ibérico-Schweins abhängt, und die Dehesa im Gegenzug die notwendigen Ressourcen für die optimale Entwicklung dieser Tiere bietet.
Das ökologische Gleichgewicht der Dehesa wird durch die Aktivitäten des Ibérico-Schweins aufrechterhalten, was diese Symbiose zu einem perfekten Beispiel für Nachhaltigkeit macht.
So wird das iberische Schwein gezüchtet
HAUPTSORTEN DES IBÉRICO-SCHWEINS
Die Montanera ist eine entscheidende Phase in der iberischen Schweinezucht, die von Oktober bis Februar stattfindet. In dieser Zeit ernähren sich die Schweine ausschließlich von Eicheln und anderen natürlichen Ressourcen der Weide. Schweine wiegen in diesem Stadium etwa 90 Kilogramm und können ein Gewicht von 160 Kilogramm erreichen. Aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts versorgt die Eichel das Tier mit Energie und wird in das berühmte Fett umgewandelt, während die Kräuter allen iberischen Produkten, die mit Eichel gefüttert werden, den besonderen Duft verleihen.
DIE Widmung
DES SWINEKERS
In Montesano sind Hingabe und Familientradition bei der Aufzucht des iberischen Schweins von wesentlicher Bedeutung. Dabei ist der Schweinehirt mit seiner Erfahrung und Leidenschaft für die Weide von entscheidender Bedeutung. Ihre tägliche Aufmerksamkeit und ihr Wissen garantieren das Wohlergehen der Schweine und führen zu qualitativ hochwertigen Produkten. Dieser mit dem Wissen von Generationen durchgeführte Prozess ist das Geheimnis für den einzigartigen Geschmack und die einzigartige Textur unserer iberischen Produkte.