DIE UMWELT
DIE DEHESA EXTREMEÑA
Die Dehesa Extremeña ist die perfekte natürliche Umgebung für die Aufzucht iberischer Schweine und die Herstellung von hochwertigem iberischem Schinken.
Dieses einzigartige Ökosystem vereint die idealen Bedingungen, um Schweinen eine natürliche und ausgewogene Ernährung zu bieten, die für die Gewinnung von Produkten mit unvergleichlichem Geschmack und Qualität unerlässlich ist.
GESCHÜTZTE HERKUNFTSBEZEICHNUNG
Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) Dehesa de Extremadura garantiert, dass unsere Produkte das Engagement der Extremaduraner für Qualität und Authentizität widerspiegeln und das wahre Wesen dieser Region einfangen.
Die Dehesa de Extremadura DOP zertifiziert ausschließlich 100 % iberische Schweine, sowohl aus Eichelmast als auch aus Cebo de Campo.
Der zu 100 % iberische Eichelmastschinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung Dehesa de Extremadura, international anerkannt mit dem Diamond Award des renommierten International Taste Institute in Brüssel, ist das Kronjuwel von Ibéricos Montesano.
EINE PERFEKTE UMGEBUNG ZUM GRASEN
Die Dehesa Extremeña ist ein begrenztes Gebiet, das eine perfekte Umgebung für die Weide von Schweinen bietet, da hier Steineichen und Korkeichen vorherrschen, Bäume, die die kostbaren Eicheln produzieren, die für die Ernährung des iberischen Schweins unerlässlich sind. Diese begrenzte Umgebung gewährleistet nicht nur eine natürliche und gesunde Ernährung der Schweine, sondern trägt auch zum charakteristischen Geschmack und der hervorragenden Qualität unserer Produkte bei.
Der perfekte Standort
Ibéricos Montesano hat sich aufgrund seiner unübertroffenen Bedingungen für die Aufzucht iberischer Schweine für die Niederlassung entschieden. Diese Region stellt 45 % der nationalen Weidefläche dar und ist für 60 % der Produktion von mit Eichel gefütterten iberischen Schweinen verantwortlich Das Klima bietet den perfekten Lebensraum für unsere Schweine und stellt sicher, dass sie eine eichelnreiche Ernährung erhalten und in einer natürlichen und gesunden Umgebung leben.
Das ideale Umfeld
Wir verfügen über einen 850 Hektar großen Bauernhof, auf dem Schweine in einer natürlichen Umgebung wachsen und sich entwickeln können. Unser Bauernhof in Jerez de los Caballeros bietet den nötigen Raum für eine optimale Schweinezucht; damit sie sich frei ernähren und ein gesundes Leben genießen können, was zu einem unübertroffenen Produkt führt.
Handwerkliche Produktion
Unser Prozess zur Herstellung iberischer Produkte folgt der traditionellen Methode und beginnt mit der Schlachtung in den kältesten Monaten, um das Salzen und Nachsalzen bei niedrigen Temperaturen durchzuführen. Der Rest des Prozesses passt sich dem natürlichen Zyklus der Jahreszeiten an und ermöglicht den Beginn des Frühlings und Sommer mildern allmählich die Temperaturen und perfektionieren den Geschmack des Endprodukts.
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