La dehesa extremeña, es un ecosistema sostenible único en Europa. Un millón de hectáreas, donde encinas, praderas y alcornoques son la flora dominante, y en cuanto a fauna, el cerdo ibérico es el rey. Allí, en Jerez de los Caballeros, Ibéricos Montesano es la compañía de referencia en la elaboración de jamones, lomos y embutidos de cerdo 100% ibérico, criados con bellotas y bajo la prestigiosa Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.
Ibéricos Montesano mantiene un círculo de calidad que comienza en sus granjas, donde un tronco genético 100% ibérico asegura animales perfectos. Con una vida en completa libertad y cuidados especiales, los cerdos pasan de 18 a 24 meses en las montaneras, consumiendo de 12 a 15 kilos de bellotas diarios para alcanzar 180 kilos. Tras este proceso, en el que adquieren su característico sabor, comienza la elaboración, que en algunos casos dura cinco años.
Los jamones y paletas de Ibéricos Montesano son curados bajo la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. Preparados en un perfilado en V y salados naturalmente, luego pasan tres meses en secaderos controlados, donde la temperatura y la humedad se manejan con tecnología avanzada. Posteriormente, se trasladan a secaderos naturales por 36 meses, donde abrir y cerrar ventanas permite que el aire de la sierra realce su sabor único.
Finalmente, se añaden dos años en bodega, donde el ambiente y la ausencia de luz otorgan el carácter final, no solo en sabor y olor, sino también en beneficios a la salud. Estos productos destacan por su alto contenido de ácidos oleicos que ayudan a controlar el colesterol y aportan vitamina E, un poderoso antioxidante.
Así son los jamones y paletas de cerdo 100% ibérico de Ibéricos Montesano, criados con bellotas y bajo la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. Al término, las catas del maestro jamonero decidirán si están listos para la comercialización en piezas o se envían a deshuesado o corte a cuchillo. Los artesanos de Ibéricos Montesano también preparan lomos, chorizos, salchichones y lomitos de cerdo 100% ibérico, criados con bellotas para Ibéricos Montesano.
En Ibéricos Montesano, fieles a la tradición y con una selección genética impecable, crean alimentos únicos que son embajadores de España y Extremadura en el mundo. Jamones y paletas, lomos, chorizos y salchichones de Ibéricos Montesano, de cerdo 100% ibérico, criado con bellotas y acogido a la D.O.P Dehesa de Extremadura. Ibéricos Montesano, culto al ibérico!
