伊比利亚品种
伊比利亚猪
伊比利亚猪在独特的地中海生态系统之一，牧场 (dehesa)， 中自然采食，形成了一种独特的相互关系：生产伊比利亚猪需要保护牧场，反之亦然：牧场需要伊比利亚猪的存在来维持其生态平衡。 这种产品的消费量显然在增长，如果它在半岛以外更普遍，它肯定会成为地中海饮食的主食之一。
伊比利亚猪就是这样饲养的
放牧季节
“Montanera”或自由放牧季节是伊比利亚猪养殖的最后阶段，包括让猪在牧场放牧，在软木橡树和圣栎林中进行传统的育肥过程，橡子是主要食物 . 自由放牧阶段从 10 月持续到 2 月，这是橡子的成熟期。 动物在90公斤左右进入这个阶段，橡子产量不错的情况下每年可达到160公斤，，平均日增重约0.67公斤。 在Montesano，每头伊比利亚猪在自由放牧季节享受两公顷的牧场。 在这个基本阶段，橡子因其高碳水化合物含量为动物提供能量并转化为著名的脂肪，而草药则添加了所有以橡子喂养的伊比利亚产品的特殊香味。
猪群
世代相传的家族传统。 一种继承的热情，对乡村的热情，对牧场的热情，在那里，伊比利亚猪，牧场之王，是重中之重。