Cortar Jamón es un arte que no todos tenemos y en Ibéricos Montesano queremos facilitarte el trabajo y hacer que los buenos momentos de la vida sean más cómodos por eso nuestros maestros cortadores han puesto todo su cariño en lonchear este preciado manjar el Jamón de Bellota 100% Ibérico acogido a la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.
El jamón de bellota 100% ibérico de Ibéricos Montesano ha obtenido el Diamond Award 2024 del International Taste Institute de Bruselas, logrando la máxima puntuación durante siete años consecutivos, una muestra del prestigio de este producto. Este reconocimiento, otorgado por chefs y sommeliers de renombre, como La Guía Michelín, consolida a Ibéricos Montesano como uno de los mejores ibéricos de bellota, siendo descrito como un "jamón de calidad superior, textura excepcional y gusto espectacular".
La dehesa extremeña, un ecosistema único en Europa, provee un hábitat ideal para los cerdos 100% ibéricos de Ibéricos Montesano. Con un millón de hectáreas de encinas y alcornoques, los cerdos viven en libertad, alimentándose de bellotas y hierbas frescas. Estos animales, de genética 100% ibérica, pasan de 18 a 24 meses en montaneras, consumiendo de 12 a 15 kilos de bellotas diarios hasta alcanzar su peso ideal.
En invierno, comienza la elaboración de los jamones, un proceso que puede durar hasta cinco años. Preparados con el perfilado en V, los jamones son salados y pasan tres meses en secaderos controlados antes de trasladarse a secaderos naturales por 36 meses, donde abrir y cerrar ventanas al aire de la sierra les otorga su sabor único. Finalmente, pasan dos años en bodegas que les dan su carácter distintivo y beneficios nutricionales.
Así son los jamones y paletas de cerdo 100% ibérico de Montesano, criados con bellotas y bajo la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. Al término, las catas del maestro jamonero decidirán si están listos para la comercialización en piezas o si se envían a deshuesado o corte a cuchillo. Con igual esmero, los artesanos de Ibéricos Montesano preparan lomos, chorizos, salchichones y lomitos de cerdo 100% ibérico, criados con bellotas para Ibéricos Montesano.
En Ibéricos Montesano, fieles a la tradición, a una selección genética perfecta, pastos frescos, bellotas y agua, aire de la sierra y sensibilidad, obran el milagro de estos alimentos que son embajadores de España y Extremadura en el mundo entero. Jamones y paletas, lomos y lomitos, chorizos y salchichones de Ibéricos Montesano, de cerdo 100% ibérico, criado con bellotas y acogido a la D.O.P Dehesa de Extremadura.
¡Ibéricos Montesano, culto al ibérico!
