El Jamón de bellota 100% ibérico de Ibéricos Montesano, procede de animales criados en libertad, en las dehesas extremeñas, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de praderas y bosques. Encinas, alcornoques, robles, y otras especies vegetales pueblan el paisaje. Brumas matinales refrescan los campos de esta región estableciendo un micro clima propicio para el desarrollo de hierbas frescas y aromáticas, conviviendo con el amo de estas dehesas, el cerdo ibérico, Y es en Jerez de los Caballeros, Badajoz, donde se encuentra Ibéricos Montesano y donde, con la ayuda de maestros y artesanos jamoneros, se elabora el Jamón de Bellota 100% ibérico de Ibéricos Montesano y el resto de productos derivados del cerdo ibérico.
Ibéricos Montesano controla todo el ciclo de producción, empezando por la materia prima, los cerdos ibéricos. Un tronco genético de raza 100% ibérica, Retintos y Entrepelados, desde su nacimiento en las granjas de Montesano, estos animales son cuidados con esmero, pues constituyen la base de la línea de producción. Viven en libertad en su hábitat natural. La alimentación de hierba fresca, plantas aromáticas y bellota, junto con baños en charcas, los fortalece. En la montanera, consumen de 12 a 15 kilos de bellotas diariamente, completando un proceso de hasta 24 meses que define la calidad de su carne, rica en ácidos grasos, vitaminas y antioxidantes.
Tras la montanera, comienza el salado y post salado de los jamones y paletas. Luego, de 2 a 3 años en secaderos naturales, donde abrir y cerrar ventanas al aire de la sierra da el toque único de sabor. Estos productos son saludables, con ácidos grasos que ayudan a controlar el colesterol y contienen vitamina E, un antioxidante potente contra el envejecimiento. Finalmente, dos años en las bodegas naturales, donde las catas del maestro jamonero deciden su calidad antes de la venta en piezas, deshuesados o listos para el corte.
El Jamón de Bellota 100% ibérico de Ibéricos Montesano es una Joya gastronómica incomparable que se diluye en el paladar dejando un recuerdo imborrable de esta tierra maravillosa llamada Extremadura.
¡Ibéricos Montesano, culto al ibérico!
