Detalles del producto
Nuestros Jamones de bellota ibéricos 50% raza ibérica, proceden de animales criados en libertad en la dehesa extremeña, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de praderas y bosques. Encinas, alcornoques, robles, y otras especies vegetales pueblan el paisaje.
Las brumas matinales crean un microclima favorable para el crecimiento de hierbas frescas y aromáticas, que complementan la vida del cerdo ibérico, el rey de esta tierra. Estos cerdos, con genética única, recorren más de 14 kilómetros al día, logrando infiltrar la grasa en el músculo, lo que otorga un jamón jugoso y de gran calidad. Su hábitat de sol, aire, agua y amplios espacios les permite desarrollarse en condiciones ideales.
Alimentados con hierbas, plantas aromáticas y una gran cantidad de bellotas, los cerdos se "campean" con baños en charcas, moldeando su estructura y logrando una carne rica en ácidos grasos y antioxidantes. En las montaneras, donde consumen entre 12 y 15 kilos diarios de bellotas, completan un ciclo de 18 a 24 meses que define el sabor y textura únicos del jamón.
Los jamones de bellota requieren tiempo y dedicación, cualidades que Ibéricos Montesano ofrece en cada etapa del proceso. Durante cuatro o cinco años, en secaderos naturales, nuestros maestros jamoneros controlan el ambiente abriendo y cerrando ventanas, permitiendo que el aire de la sierra otorgue ese carácter especial en sabor y aroma que distingue a nuestros productos.
¡Ibéricos Montesano, culto al ibérico!
