La dehesa extremeña, es un ecosistema sostenible único en Europa. Un millón de hectáreas, donde encinas, praderas y alcornoques son la flora dominante, y en cuanto a fauna, el cerdo ibérico es el rey. Allí, en Jerez de los Caballeros, Ibéricos Montesano es la referencia en la elaboración de jamones, lomos y embutidos de cerdo 100% ibérico, criados con bellotas y bajo la prestigiosa Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.
Ibéricos Montesano, fiel a las tradiciones y apoyado en tecnología avanzada, mantiene un ciclo de calidad desde las granjas hasta la selección genética de sus cerdos. Los animales viven libres, alimentándose de productos naturales frescos y completando su vida en montanera, donde consumen entre 12 y 15 kilos de bellotas al día. Alcanza un peso ideal de 180 kilos, obteniendo una carne saludable y rica en ácidos grasos y antioxidantes.
A mitad del invierno, comienza la elaboración de jamones y paletas que puede durar hasta cinco años. Estos productos de precinto negro cumplen con los estrictos requisitos de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. En este proceso, los jamones se preparan con el perfilado en V, se salan sin conservantes y pasan por secaderos controlados durante tres meses antes de trasladarse a secaderos naturales. La técnica artesanal de abrir y cerrar ventanas permite un secado perfecto, complementado con dos años en bodegas naturales.
Así son los jamones y paletas de cerdo 100% ibérico de Ibéricos Montesano, criados con bellotas y con Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. Al término, las catas del maestro jamonero decidirán si están listos para la comercialización en piezas o se envían a la sala de deshuesado o pasan a corte a cuchillo por maestros cortadores.
Los artesanos de Ibéricos Montesano con igual esmero preparan también lomos, chorizos, salchichones y lomitos a partir de los magros más selectos de cerdo 100% ibérico criado con bellotas para Ibéricos Montesano. En Ibéricos Montesano, fieles a la tradición, a una selección genética perfecta, pastos frescos, bellotas y agua, aire de la sierra y sensibilidad, obran el milagro de estos alimentos que son embajadores de España y Extremadura en el mundo entero. Jamones y paletas, lomos y lomitos, chorizos, salchichones de Montesano, de cerdo 100% ibérico, criado con bellotas y acogido a la D.O.P Dehesa de Extremadura.
¡Ibéricos Montesano, culto al ibérico!
