Detalles del producto
La Paleta de bellota 50% ibérica de Ibéricos Montesano, procede de animales criados en libertad, en las dehesas extremeñas, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de praderas y bosques. Encinas, alcornoques, robles, y otras especies vegetales pueblan el paisaje. Brumas matinales refrescan los campos de esta región estableciendo un microclima propicio para el desarrollo de hierbas frescas y aromáticas, conviviendo con el amo de estas dehesas, el cerdo ibérico.
Ubicado en Jerez de los Caballeros, Badajoz, Ibéricos Montesano se compromete con la excelencia desde la cría hasta la elaboración de productos ibéricos. Con un tronco genético de cerdos ibéricos, los animales son cuidados con dedicación en un hábitat natural de sol, aire y amplios espacios. Su alimentación incluye hierbas, plantas aromáticas y grandes cantidades de bellotas durante la montanera, alcanzando un desarrollo óptimo en 18 a 24 meses, lo que aporta un perfil nutritivo excepcional, rico en ácidos grasos y antioxidantes.
Tras la montanera, comienza el proceso de salado y post-salado, seguido de una curación en secaderos naturales, donde la técnica de abrir y cerrar ventanas permite obtener el sabor y aroma característicos de la paleta ibérica. Finalmente, la última fase tiene lugar en bodegas naturales, donde la falta de luz y las catas de los maestros jamoneros determinan cuándo el producto está listo para su comercialización en piezas o loncheado.
La Paleta de Bellota 50% ibérica de Ibéricos Montesano es una Joya gastronómica incomparable que se diluye en el paladar dejando un recuerdo imborrable de esta tierra maravillosa llamada Extremadura.
¡Ibéricos Montesano, culto al ibérico!
