La Paleta de bellota 100% ibérica de Ibéricos Montesano, procede de animales criados en libertad, en las dehesas extremeñas, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de praderas y bosques. Encinas, alcornoques, robles, y otras especies vegetales pueblan el paisaje. Brumas matinales refrescan los campos de esta región estableciendo un microclima propicio para el desarrollo de hierbas frescas y aromáticas, conviviendo con el amo de estas dehesas, el cerdo ibérico.
Ubicado en Jerez de los Caballeros, Badajoz, Ibéricos Montesano se dedica a la excelencia en la elaboración de productos 100% ibéricos. Desde su nacimiento en granjas de Ibéricos Montesano, los cerdos ibéricos Retintos y Entrepelados viven en libertad y son alimentados con hierbas, plantas aromáticas y grandes cantidades de bellotas, lo que junto a su vida en montanera, donde comen entre 12 y 15 kilos de bellotas diarias, les confiere unas cualidades organolépticas inigualables. La carne de estos animales es rica en ácidos grasos, vitaminas y antioxidantes.
Después de la montanera, el proceso de curación sigue con el salado y post-salado, seguido de un largo tiempo en secaderos naturales, donde el aire de la sierra contribuye al sabor y aroma únicos de los jamones y paletas. El trabajo artesanal de abrir y cerrar ventanas es una técnica ancestral que permite que el producto madure lentamente. Esta carne no solo deleita el paladar, sino que es también un alimento cardiosaludable, con altos niveles de ácidos grasos y vitamina E.
Finalmente, la última fase es en las bodegas naturales, donde las condiciones climáticas y las catas del maestro jamonero decidirán si están listos para su comercialización en piezas, deshuesados o listos para lonchearse.
La Paleta de Bellota 100% ibérica de Ibéricos Montesano es una joya gastronómica incomparable que se diluye en el paladar dejando un recuerdo imborrable de esta tierra maravillosa llamada Extremadura.
¡Ibéricos Montesano, culto al ibérico!
