El Jamón de bellota 100% ibérico de Ibéricos Montesano, procede de animales criados en libertad, en las dehesas extremeñas, un ecosistema sostenible único en Europa. Más de un millón de hectáreas de praderas y bosques. Encinas, alcornoques, robles, y otras especies vegetales pueblan el paisaje. Brumas matinales refrescan los campos de esta región estableciendo un micro clima propicio para el desarrollo de hierbas frescas y aromáticas, conviviendo con el amo de estas dehesas, el cerdo ibérico. Y es en Jerez de los Caballeros, Badajoz, donde se encuentra Ibéricos Montesano y donde, con la ayuda de maestros y artesanos jamoneros, se elabora el Jamón de Bellota 100% ibérico de Ibéricos Montesano y el resto de productos derivados del cerdo ibérico.
Ibéricos Montesano controla todo el ciclo de producción comenzando por la materia prima, los cerdos ibéricos. Un tronco genético de animales de raza 100% ibérica, Retintos y Entrepelados, que son cuidados con esmero, ya que constituyen la base de la producción. Los cerdos de Ibéricos Montesano viven en libertad. La alimentación incluye hierba fresca y plantas aromáticas, grandes cantidades de bellota y baños en charcas, que los fortalecen y estilizan. En la montanera, consumen de 12 a 15 kilos de bellotas diariamente, completando un proceso de hasta 24 meses que define el éxito de su carne, rica en ácidos grasos, vitaminas y antioxidantes.
Tras la montanera, comienza el salado y post salado de los jamones y paletas. Después, pasan de 2 a 3 años en secaderos naturales, donde abrir y cerrar ventanas al aire de la sierra aporta ese sabor único. Estos alimentos son también saludables y cardio-saludables, con altos niveles de ácidos grasos que ayudan a controlar el colesterol y contienen vitamina E, un antioxidante poderoso contra el envejecimiento. Finalmente, dos años en las bodegas naturales aseguran las condiciones ideales y las catas de los maestros jamoneros deciden la calidad final antes de la venta en piezas, deshuesados o listos para el corte tradicional.
El Jamón de Bellota 100% ibérico de Ibéricos Montesano es una Joya gastronómica incomparable que se diluye en el paladar dejando un recuerdo imborrable de esta tierra maravillosa llamada Extremadura.
¡Ibéricos Montesano, culto al ibérico!
