Produktdetails
Die 50 % iberische Eichelschulter von Ibéricos Montesano stammt von Tieren, die in Freiheit auf den Weiden der Extremadura gezüchtet werden, einem nachhaltigen Ökosystem, das in Europa einzigartig ist. Mehr als eine Million Hektar Grasland und Wälder. Steineichen, Korkeichen, Eichen und andere Pflanzenarten bevölkern die Landschaft. Morgennebel kühlen die Felder dieser Region und schaffen ein Mikroklima, das die Entwicklung frischer und aromatischer Kräuter begünstigt und mit dem Besitzer dieser Weiden, dem iberischen Schwein, koexistiert.
Ibéricos Montesano mit Sitz in Jerez de los Caballeros, Badajoz, hat sich von der Zucht bis zur Produktion iberischer Produkte der Exzellenz verschrieben. Mit einem genetischen Bestand iberischer Schweine werden die Tiere mit Hingabe in einem natürlichen Lebensraum mit Sonne, Luft und weiten Räumen gepflegt. Ihre Ernährung umfasst während der Montanera Kräuter, aromatische Pflanzen und große Mengen Eicheln, die in 18 bis 24 Monaten eine optimale Entwicklung erreichen und ein außergewöhnliches Nährstoffprofil bieten, das reich an Fettsäuren und Antioxidantien ist.
Nach der Montanera beginnt der Salz- und Nachsalzungsprozess, gefolgt von der Reifung in natürlichen Trockenräumen, wo die Technik des Öffnens und Schließens von Fenstern es uns ermöglicht, den charakteristischen Geschmack und das charakteristische Aroma der iberischen Schulter zu erhalten. Die letzte Phase schließlich findet in natürlichen Kellern statt, wo der Mangel an Licht und die Verkostungen der Schinkenmeister darüber entscheiden, wann das Produkt in Stücken oder Scheiben zum Verkauf bereit ist.
Die 50 % iberische Bellota-Schulter von Ibéricos Montesano ist ein unvergleichliches gastronomisches Juwel, das sich am Gaumen auflöst und eine unauslöschliche Erinnerung an dieses wundervolle Land namens Extremadura hinterlässt.
Ibéricos Montesano, iberischer Kult!
