Unsere iberischen Schinken aus Eichelmast, 50 % iberische Rasse, stammen von Tieren, die in Freiheit auf der Weide der Extremadura gezüchtet werden, einem nachhaltigen Ökosystem, das in Europa einzigartig ist. Mehr als eine Million Hektar Grasland und Wälder. Steineichen, Korkeichen, Eichen und andere Pflanzenarten bevölkern die Landschaft.
Der Morgennebel schafft ein günstiges Mikroklima für das Wachstum frischer und aromatischer Kräuter, die das Leben des iberischen Schweins, des Königs dieses Landes, ergänzen. Diese Schweine mit einzigartiger Genetik legen täglich mehr als 14 Kilometer zurück und schaffen es dabei, das Fett in die Muskeln einzuschleusen, was zu einem saftigen, hochwertigen Schinken führt. Ihr Lebensraum aus Sonne, Luft, Wasser und weiten Räumen ermöglicht es ihnen, sich unter idealen Bedingungen zu entwickeln.
Mit Kräutern, aromatischen Pflanzen und einer großen Menge Eicheln gefüttert, „campen“ die Schweine mit Bädern in Teichen, formen ihre Struktur und erhalten Fleisch, das reich an Fettsäuren und Antioxidantien ist. In den Montaneras, wo täglich zwischen 12 und 15 Kilo Eicheln verzehrt werden, durchlaufen sie einen Zyklus von 18 bis 24 Monaten, der den einzigartigen Geschmack und die Textur des Schinkens bestimmt.
Schinken aus Eichelmast erfordern Zeit und Hingabe, Qualitäten, die Ibéricos Montesano in jeder Phase des Prozesses bietet. Vier oder fünf Jahre lang kontrollieren unsere Schinkenmachermeister in natürlichen Trockenräumen die Umgebung, indem sie Fenster öffnen und schließen, damit die Bergluft den besonderen Geschmack und das Aroma verleiht, die unsere Produkte auszeichnen.
Ibéricos Montesano, iberischer Kult!
