Der 100 % iberische Eichelschinken von Ibéricos Montesano stammt von Tieren, die in Freiheit auf den Weiden der Extremadura gehalten werden, einem nachhaltigen Ökosystem, das in Europa einzigartig ist. Mehr als eine Million Hektar Grasland und Wälder. Steineichen, Korkeichen, Eichen und andere Pflanzenarten bevölkern die Landschaft. Morgennebel kühlen die Felder dieser Region und schaffen ein Mikroklima, das die Entwicklung frischer und aromatischer Kräuter begünstigt und mit dem Besitzer dieser Weiden, dem iberischen Schwein, koexistiert. Und es ist in Jerez de los Caballeros, Badajoz, wo Ibéricos Montesano ansässig ist und mit Hilfe von Schinkenmeistern und Handwerkern der 100 % iberische Bellota-Schinken von Ibéricos Montesano und die übrigen vom iberischen Schwein hergestellten Produkte hergestellt werden.
Ibéricos Montesano kontrolliert den gesamten Produktionszyklus, beginnend mit dem Rohstoff, den iberischen Schweinen. Ein genetischer Bestand an 100 % iberischen Zuchttieren, Retintos und Entrepelados, die sorgfältig gepflegt werden, da sie die Grundlage der Produktion bilden. Die Ibérico-Montesano-Schweine leben in Freiheit. Die Ernährung umfasst frisches Gras und aromatische Pflanzen, große Mengen Eicheln und Bäder in Teichen, die sie stärken und schlank machen. In der Montanera verzehren sie täglich 12 bis 15 Kilo Eicheln und vollenden damit einen Prozess von bis zu 24 Monaten, der den Erfolg ihres Fleisches bestimmt, das reich an Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien ist.
Nach der Montanera beginnt das Salzen und Nachsalzen der Schinken und Vorderschinken. Anschließend verbringen sie 2 bis 3 Jahre in natürlichen Trockenräumen, wo das Öffnen und Schließen der Fenster zur Bergluft für den einzigartigen Geschmack sorgt. Diese Lebensmittel sind außerdem gesund und fördern das Herz-Kreislauf-System, da sie einen hohen Anteil an Fettsäuren enthalten, die zur Kontrolle des Cholesterinspiegels beitragen, und Vitamin E enthalten, ein starkes Antioxidans gegen Alterung. Abschließend sorgen zwei Jahre in den Naturkellern für ideale Bedingungen und die Verkostungen der Schinkenmeister entscheiden über die endgültige Qualität, bevor er in Stücken, ohne Knochen oder zum traditionellen Schneiden verkauft wird.
Der 100 % iberische Bellota-Schinken von Ibéricos Montesano ist ein unvergleichliches gastronomisches Juwel, das sich am Gaumen auflöst und eine unauslöschliche Erinnerung an dieses wundervolle Land namens Extremadura hinterlässt.
Ibéricos Montesano, iberischer Kult!
