Der 100 % iberische Eichelschinken von Ibéricos Montesano stammt von Tieren, die in Freiheit auf den Weiden der Extremadura gehalten werden, einem nachhaltigen Ökosystem, das in Europa einzigartig ist. Mehr als eine Million Hektar Grasland und Wälder. Steineichen, Korkeichen, Eichen und andere Pflanzenarten bevölkern die Landschaft. Morgennebel erfrischen die Felder dieser Region und schaffen ein Mikroklima, das die Entwicklung frischer und aromatischer Kräuter begünstigt, zusammen mit dem Meister dieser Weiden, dem iberischen Schwein. Und es ist in Jerez de los Caballeros, Badajoz, wo Ibéricos Montesano und wo Mit Hilfe von Schinkenmeistern und Kunsthandwerkern werden der 100 % iberische Bellota-Schinken von Ibéricos Montesano und die übrigen Produkte vom iberischen Schwein hergestellt.
Ibéricos Montesano kontrolliert den gesamten Produktionszyklus, angefangen beim Rohstoff, den iberischen Schweinen. Als genetischer Bestand an 100 % iberischen Rassen, Retintos und Entrepelados, werden diese Tiere seit ihrer Geburt auf den Montesano-Farmen sorgfältig gepflegt, da sie die Grundlage der Produktionslinie bilden. Sie leben frei in ihrem natürlichen Lebensraum. Die Fütterung von frischem Gras, aromatischen Pflanzen und Eicheln sowie das Baden in Teichen stärken sie. In der Montanera verzehren sie täglich 12 bis 15 Kilo Eicheln und vollenden damit einen bis zu 24 Monate dauernden Prozess, der die Qualität ihres Fleisches bestimmt, das reich an Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien ist.
Nach der Montanera beginnt das Salzen und Nachsalzen der Schinken und Vorderschinken. Anschließend 2 bis 3 Jahre in natürlichen Trockenräumen, wo das Öffnen und Schließen der Fenster zur Bergluft den einzigartigen Geschmack verleiht. Diese Produkte sind gesund, mit Fettsäuren, die zur Kontrolle des Cholesterinspiegels beitragen, und enthalten Vitamin E, ein starkes Antioxidans gegen Alterung. Abschließend zwei Jahre in den Naturkellern, wo die Verkostungen des Schinkenmeisters über die Qualität entscheiden, bevor er in Stücken, ohne Knochen oder zum Schneiden verkauft wird.
Der 100 % iberische Bellota-Schinken von Ibéricos Montesano ist ein unvergleichliches gastronomisches Juwel, das sich am Gaumen auflöst und eine unauslöschliche Erinnerung an dieses wundervolle Land namens Extremadura hinterlässt.
Ibéricos Montesano, iberischer Kult!
