Weißt du nicht, welchen iberischen Schinken du kaufen sollst? Tipps von Montesano.
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Wenn Sie ein Liebhaber der spanischen Gastronomie sind, wissen Sie bereits, dass der iberische Schinken eines der Starprodukte unserer Küche ist. Aber bei so vielen Optionen auf dem Markt kann es schwierig sein, zu wissen, welchen iberischen Schinken man kaufen soll. In diesem Beitrag gibt Ihnen das Team von Ibéricos Montesano einige Schlüssel, damit Sie den besten iberischen Schinken für Ihre Bedürfnisse und Ihr Budget auswählen können.
Das erste, was Sie wissen sollten, ist, die Qualität des iberischen Schinkens zu unterscheiden, da dies in vielen Fällen zu Missverständnissen führen kann und betont werden muss, dass die Qualität des iberischen Schinkens in direktem Zusammenhang mit der Ernährung des Schweins steht Zucht und ihr Rassenanteil:
- Ibérico-Schinken aus Eichelmast: Dies ist der Schinken von höchster Qualität und höchstem Geschmack. Die Schweine werden frei auf der Weide gehalten und ernähren sich hauptsächlich von Eicheln und Gräsern. Eichelmastschinken hat eine weiche und cremige Textur und einen intensiven und komplexen Geschmack.
- Ibérico-Schinken mit Feldköder: Die Schweine werden frei auf den Weiden gehalten, ihre Ernährung umfasst jedoch Futter und natürliche Weiden. Freilandschinken ist von guter Qualität und hat einen milderen Geschmack als Schinken aus Eichelmast.
- Iberischer Cebo-Schinken: Die Schweine werden auf Bauernhöfen aufgezogen und mit Futter gefüttert. Dieser Schinken hat eine andere Qualität und einen anderen Geschmack als die vorherigen.
Wie man die Etiketten von iberischem Schinken unterscheidet.
Der Standard ist sehr wichtig und streng, da der Schinken korrekt gekennzeichnet sein muss, um seine Herkunft und Qualität zu kennen. Was soll auf dem Etikett stehen?
- Schweinerasse (Iberer oder Kreuzung)
- Schweinefutter (Eichel, Feldköder, Köder)
- Registrierungsnummer des Herstellers
- Zertifizierende Stelle.
Es ist auch wichtig, auf die Reifung des Schinkens zu achten, da diese zwischen 4 und 5 Jahren dauern kann. Beispielsweise erfordert die Reifung eines 100 % iberischen Bellota-Schinkens DO Extremadura von Ibéricos Montesano mindestens 5 Jahre und hängt auch von Faktoren wie der Kategorie oder der Größe des Schinkens ab. Das Pökeln ist ein wesentlicher Prozess, um einen Qualitätsschinken mit einzigartigem Geschmack und Aroma zu erhalten.
Wir von Ibéricos Montesano empfehlen Ihnen, bei der Auswahl des besten iberischen Schinkens auf die Qualität, das Schinkenetikett und die Reifung zu achten und ihn an Ihr Budget anzupassen.
Und wenn Sie Hilfe benötigen, steht Ihnen ein völlig kostenloser Beratungsservice zur Verfügung, damit unsere Schinkenmachermeister Sie beraten können.
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