Montesano erholt sich, während er die Entwicklung einer neuen Produktlinie vorbereitet.

Information veröffentlicht in Alimarket am 08.03.2022 und verfasst von Vanessa Verde. Link zum Originalartikel.

Die Montesano-Gruppe erholt sich allmählich von ihren pandemischen Volumina, nachdem die Verkäufe an die Gastronomie wiederhergestellt sind und sich der internationale Markt positiv entwickelt. So stieg die Menge der 2020 vermarkteten 2.143 Tonnen gereifter und gekochter Fleischwaren auf mehr als 2.400 Tonnen zum Ende des vergangenen Jahres 2021, was einem Anstieg von 12% entspricht. Besonders hervorzuheben ist die exponentielle Entwicklung der Reihe von weißem Schinken, die ein Wachstum von 6% und ein Volumen von 542 Tonnen im vergangenen Jahr verzeichnete, ein Tempo, das die Gruppe in diesem Jahr mit der Unterstützung des modernen Vertriebs aufrechterhalten möchte. Im Jahr 2022 verkauft Montesano im Einzelhandel etwa 60% seines Fleischwarenangebots, wobei weitere 25% für den Verbrauch in der Gastronomie bestimmt sind, vier Prozentpunkte mehr als 2020, und der Rest geht an den traditionellen Kanal. Ihre Präsenz in der Fleischindustrie wird durch den Verkauf von rund 600 Tonnen frischen Fleischwaren ergänzt, darunter Hamburger, Hackfleisch, Frikadellen, Würste, Chistorras, Grillmischungen, Chorizo, Blutwurst und Marinaden, alles in verpackter Form.

In Bezug auf den Umsatz haben die besten Geschäftserwartungen zu einem Wachstum von 1,7% geführt, aufgrund der Schwierigkeiten, die zuletzt gestiegenen Energiepreise und die Hauptrohstoffe auf den Endverkaufspreis umzulegen. Genauer gesagt, belief sich der Gesamtumsatz der Unternehmen Montesano Canarias, mit Sitz in El Rosario (Teneriffa), und Montesano Extremadura, aus Jérez de los Caballeros (Badajoz), auf 54,6 Millionen Euro, gegenüber 53,7 Millionen Euro, die beide 2020 zusammen hatten. Von dem Gesamtumsatz kamen 8 Millionen Euro aus dem Verkauf von Produkten im Ausland, wobei die Sortimente aus iberischem Schweinefleisch besonders hervorzuheben sind. Insgesamt macht dieses Geschäft bereits fast 40% der Einnahmen aus, mit 21,7 Millionen im Jahr 2021, ein Plus von 1,9%. In diesem Bereich beteiligt sich die Gruppe am Bau des Schlachthauses für iberisches Schweinefleisch des Iberico-Komplexes von Extremadura (Cibex) in Zafra (Badajoz), dessen Inbetriebnahme in den kommenden Monaten erfolgen wird.

Mehr Nachhaltigkeit für neue Kategorien

Nachdem ihr Kerngeschäft konsolidiert ist, plant Montesano, in neue Kategorien einzusteigen und arbeitet daher an der Einführung ihrer ersten Linie von V-Gourmet-Produkten, die auf fleischlichen Rohstoffen basieren, einem der großen Trends der Konsumgüterindustrie seit der Pandemie. Obwohl noch wenige Details über die Linie bekannt sind, „sollen die neuen 'ready to eat'- und 'ready to cook'-Referenzen von Montesano Rezepte und Produkte der kanarischen Gastronomie nutzen“. Für die Verpackung hat sich die Gruppe zusammen mit Nurel, einem Hersteller von Polymeren und synthetischen Fasern, und der SP-Gruppe, einem führenden Anbieter von nachhaltigen Verpackungsmaterialien für Lebensmittel, im Projekt 'Biotermic' engagiert, um neue recycelbare Verpackungen zu erforschen und experimentell zu entwickeln.

Laut Montesano konzentriert sich die Initiative darauf, neue barriererhöhte Materialien für die Herstellung von Verpackungen zu entwickeln, die recycelbar oder biologisch abbaubar sein können, resistent gegen verschiedene thermische Behandlungen sind und zudem die erforderliche Zertifizierung für die biologische Abbaubarkeit in einigen Bereichen erhalten können: home, marine und/oder industrial. „Die heutigen Verbraucher, die Qualitätsprodukte suchen, die einfach zuzubereiten und/oder verzehrfertig sind, erfordern außerdem Verpackungen, die Temperaturen der Pasteurisierung standhalten können und umweltfreundlich sind, was eine weitere Anforderung der heutigen und zukünftigen Verbraucher ist“, erklären sie. Daher hat Montesano im ersten Jahr der Projektdurchführung Tests mit den neuen Materialien für Deckel und Böden für die Vakuumverpackung von sowohl gekocht als auch gereift produzierten Fleischwaren durchgeführt und mikrobiologische und organoleptische Studien durchgeführt.

Für seine part hat Nurel eine neue Copolyamid 'Promyde BF745' entwickelt, die dank ihrer speziellen Formulierung die Fähigkeit zur Versiegelung aufweist, eine Eigenschaft, die die SP-Gruppe und Montesano zur Gestaltung und Produktion von 100% Poliamid-Verpackungen mit reduziertem Gewicht im Vergleich zu herkömmlichen Packaging entwickelt haben, jedoch mit ähnlichen oder verbesserten technischen Eigenschaften.