Montesano Extremadura, zusammen mit seinem Botschafterkoch Juanlu Fernández, präsentiert seine iberischen Produkte in The Kitchen, Madrid.

Alberto Mena (Prodesco), Carmen García (Montesano), Juanlu Fernández (Lú Cocina y Alma*, Jerez) und Jaime García (Montesano)

Der Chef von Lú Cocina y Alma (Jerez) kreierte ein einzigartiges Menü aus dem 100% iberischen Eichelfleisch und Wurstwaren der familiengeführten Marke aus Extremadura

Carmen und Jaime García, verantwortlich für Montesano Extremadura, erklärten die Bedeutung der Dehesas, die Geschichte und die Tradition, um ihre einzigartigen Produkte zu erzielen

Das Essen wurde von einer vergleichenden Verkostung von Iberischen Fleischwaren begleitet, mit dem 100% iberischen Eichel-Schinken, der 2021 den “Crystal Award” vom Taste Institute erhielt, als Hauptdarsteller.

Voller Erfolg bei der Präsentation der 100% iberischen Eichelprodukte von Montesano Extremadura in Madrid, im Raum The Kitchen Prodesco, geleitet von zwei der Verantwortlichen des bekannten Familienunternehmens, Carmen García Pascual (Corporate Director für Kommunikation und Marketing und Berater) und Jaime García Pascual (Corporate Director für den Handel und Export und Berater), die von dem Markenbotschafter und Michelin-Sterne-Koch Juanlu Fernández (Lú Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, mit einem Michelin-Stern) und dem Meisterschneider Javier Campos, Meister von Castilla-La Mancha, begleitet wurden.

Carmen und Jaime García präsentierten ihre Linie von 100% iberischen Eichel-Schinken und Wurstwaren aus der DO Extremadura und legten besonderen Wert auf ihre Familiengeschichte - 50 Jahre in Jerez de los Caballeros und die Laufbahn ihres Vaters, Martín García, Salmantino, der schon immer dem Iberischen gewidmet war - den Erhalt der puren Tradition, die entscheidende Bedeutung der Dehesa (Montesano besitzt drei eigene Dehesas in Extremadura), Handwerkskunst als Methode der Herstellung und Nachhaltigkeit als Gegenwart und Zukunft.

Der organoleptische Teil der Präsentation begann mit dem Meisterkurs im Schneiden von Schinken und iberischen Wurstwaren, geleitet von Meister Javier Campos, Meister von Castilla-La Mancha 2023, der die Gäste mit einer horizontalen Verkostung von Montesano mit dem außergewöhnlichen 100% iberischen Eichel-Schinken (sechs Jahre drei Sterne, 2021, Crystal Award, und im Jahr 2024 mit den möglichen neuen drei Sternen, dem Diamond Award, dem weltbesten Award, alles vom renommierten Taste Institute in Brüssel), dem 100% iberischen Eichel-Schinken aus dem Freiland (eine weitere Schatz der Marke, wie von Fachjournalisten beim Kongress Terrae 2019 gewertet), dem 100% iberischen Eichel-Lendenstück (das Kultstück von Montesano, traditionell aus dem Süden von Extremadura und fast verloren, gefaltet mit iberischem Schmalz und ohne Paprika), dem raffinierten 100% iberischen Eichel-Lendenstück, dem majestätischen 100% iberischen Eichel-Lendenstück und dem 100% iberischen Freiland-Lendenstück versorgte.

Die Verkostung wurde mit den exklusiven Chorizos und Salchichones von Montesano abgerundet.

Den kulinarischen Teil übernahm Juanlu Fernández - ein Michelin-Star in seinem Lú Cocina y Alma in Jerez, Botschafter von Montesano -, der die verschiedenen Anwendungen der iberischen Produkte von Montesano in der Küche erklärte, mit einem Menü von Montesano Eichel-Arrebato und viel Rock, beginnend mit der Ravioli von iberischem Wangfleisch; die illustrierte Version des „Serranito“, mit iberischem Fleikan und 100% iberischem Eichel-Lendenstück; das erotische Tartare vom 100% iberischen Eichel-Lendenstück; und das morbide dampfgegarte Brötchen mit 100% iberischem Eichel-Lendenstück.

Montesano Extremadura und die Familie García Pascual sind neben der Führung in der höchsten iberischen Qualität und internationaler Anerkennung auch Pioniere im Management der Nachhaltigkeit in der Iberischen Branche und im Export ihrer Produkte von den eigenen Dehesas aus Extremadura in über 40 Länder.