Die Montanera endet.

Die Montanera ist eine wesentliche Zeit für das iberische Schwein. Es handelt sich um einen Zeitraum, der sich jedes Jahr zwischen Oktober und März erstreckt. Während des angegebenen Zyklus ist das Tier ständig mit der Natur in Kontakt und integriert sich perfekt in eine Umgebung, die auf seine Wachstumsbedürfnisse angepasst ist. Beachte, dass Gras und Eicheln einen besonderen Platz in seiner täglichen Nahrung einnehmen. Daher ist die Montanera eine entscheidende Phase der Aufzucht, da das iberische Schwein das ideale Gewicht erreicht. Im Herbst und Winter weidet das Tier frei in der natürlichen Umgebung und nimmt erheblich zu. In einigen Fällen kann es sein ursprüngliches Gewicht verdoppeln.

Ernährung der Schweine während der Montanera

Die Eichel ist das repräsentativste Futter während der Montanera. Sie fällt im Herbst von den Bäumen und befindet sich dann in einem hervorragenden Reifungs- und Geschmackszustand. Das Tier hat eine angenehme Routine in der Dehesa, das heißt, es genießt ein Zuhause mit reicher Natur und zahlreichen Bäumen, wobei die Korkeiche und die Quercus ilex eine große Sichtbarkeit in der Landschaft haben. In der Dehesa findet man auch Quejigo. Die genannten Bäume sind unterschiedlich, haben jedoch eines gemeinsam: Sie tragen gute Früchte. Sie bereichern den Raum mit verschiedenen Eichelarten, die das zentrale Element dieses Prozesses bilden.

Das Tier nimmt auf ganz traditionelle Weise zu und gewinnt außerdem Gewicht in seinem eigenen Tempo. Gelegentlich kann es etwa ein Kilogramm pro Tag zunehmen. Wie verläuft seine Routine? Es frisst, trinkt Wasser, bewegt sich und schläft. Kurz gesagt, es befindet sich in einem entspannten Raum, in dem es sich bewegt. Die Zeit in der Dehesa schafft ideale Bedingungen für die letzten Lebenstage des Tieres. Vergiss nicht, dass die Bedingungen, unter denen diese Phase stattfindet, sich positiv auf die Qualität und den Geschmack des Fleisches auswirken. Es ist anzumerken, dass die Räume, in denen die Montanera stattfindet, keine anderen Aktivitäten haben. Daher ist dies ihr Hauptzweck.

Die Umgebung und die Ernährung

Die Umgebung ist auch mit anderen Sträuchern und Gras bereichert. Das iberische Schwein ernährt sich von den natürlichen Ressourcen der Umgebung. Es genießt eine großflächige Umgebung, in der es sich völlig frei bewegen kann, ohne auf irgendwelche Hindernisse zu stoßen. Darüber hinaus hat seine Anwesenheit an dem Ort einen positiven Effekt auf den Umweltschutz. Seine Interaktion mit der Umgebung fördert seinen Schutz und seine Erhaltung. Einerseits erleben die Tiere eine natürliche Gewichtszunahme, da sie die Ressourcen, die ihnen zur Verfügung stehen, nutzen. Eine qualitativ hochwertige Ernährung wirkt sich zudem positiv auf den hervorragenden Geschmack des iberischen Schinkens aus. Andererseits ist die Zeit, die das Schwein in der Dehesa im Herbst und Winter verbringt, entscheidend, um die gewünschten Eigenschaften und Qualitäten zur Herstellung eines guten Produkts zu erreichen. Auf diese Weise erreicht der Naturraum ein wahres Gleichgewicht, da er auf nachhaltige und respektvolle Weise bewirtschaftet wird.

Obwohl die Montanera in der Regel zwischen Herbst und Winter stattfindet, ist es ein Zeitraum, der stark von klimatischen Faktoren beeinflusst wird, hauptsächlich von Temperatur und Regen. Es gibt Umweltvariablen, die einige Veränderungen im Reifungsrhythmus der Eicheln hervorrufen können. Die Qualitäten und Eigenschaften der Eicheln verleihen dem iberischen Schinken eine einzigartige Essenz. Was sind die herausragendsten Bestandteile? Sie enthält Ölsäure und hat einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten. Vor diesem Zeitpunkt wurden die Tiere in Farmen gepflegt und gefüttert. Aber in der Dehesa finden sie verschiedene Eichelarten, sowohl süße als auch bittere.

Der Schweinehirt leistet während dieser Zeit eine sehr wichtige Arbeit

Es stimmt, dass die Tiere einen Raum der Freiheit genießen, der Aktivität und freiem Bewegungsspielraum fördert. Sie finden große Mengen an Futter, um traditionell zu fressen und zuzunehmen. Doch während der Montanera sind sie nicht allein, sondern werden vom Schweinehirt gepflegt, geleitet und begleitet. Der Schweinehirt ist der Fachmann, der die Bereiche identifiziert, in denen die natürlichen Ressourcen in der Dehesa am reichhaltigsten sind, und führt eine tägliche Überwachung der Entwicklung der Tiere durch. Durch seine Arbeit kann er das Auffinden reifer Eicheln für die Schweine erleichtern.

Weitere interessante Aspekte zum Ende der Montanera

Es ist üblich, dass das Schwein bereits sein erstes Jahr vollendet hat oder fast zwölf Monate alt ist. Im Laufe des Herbstes und Winters nimmt es an Gewicht zu. Daher ist es in der frühen Phase dieses Zyklus agiler, um alle Ecken der natürlichen Umgebung zu erkunden. In den letzten Wochen priorisiert es hingegen seine Interaktion mit den zugänglicheren Bereichen, da es bereits signifikant an Volumen zugenommen hat. Sie genießen den Geschmack anderer Wildzutaten und einiger aromatischer Pflanzen in der Umgebung.

In unserem Unternehmen sind wir uns der Bedeutung der Montanera für das iberische Schwein bewusst. Es ist ein Zyklus, der sich jedes Jahr wiederholt und direkt mit dem Reifungsrhythmus der Eichel verbunden ist. Bei Ibéricos Montesano findest du Produkte von höchster Qualität: Schinken, Schulterstücke und iberische Wurstwaren. Wir präsentieren eine vielfältige Auswahl an Produkten in verschiedenen Formaten, damit du ein unvergleichliches gastronomisches Erlebnis genießen kannst.