Juanlu Fernández (Lú Cocina y Alma*) erstellt ein innovatives und exklusives Videorezeptbuch mit den Schinken, Wurstwaren und iberischen Fleischprodukten von Montesano Extremadura, um die Feiertage zu bereichern.

Ein kreativer Küchenchef, weltklasse iberische Produkte. Die Familie García Pascual, Eigentümerin von Montesano Extremadura, einer renommierten Marke für iberische Produkte aus Eicheln in Jerez de los Caballeros (Badajoz), hat sich mit dem berühmten Küchenchef Juanlu Fernández (ein Michelin-Stern in seinem Lú Cocina y Alma in Jerez de la Frontera) zusammengeschlossen, um während dieser Feiertage und bis Januar 2021 der Öffentlichkeit über ihre sozialen Netzwerke eine Sammlung exklusiver Videos mit neuartigen, für die Zubereitung zu Hause geeigneten Rezepten aus den Schinken, Wurstwaren und iberischen Fleischprodukten der Marke anzubieten.

Um die Video-Rezepte zu verfolgen: facebook.com/GrupoMontesano.

Die Videos, die etwa 2 Minuten lang sind und von Juanlu Fernández präsentiert werden, schlagen ein unterhaltsames kulinarisches Spiel mit den verschiedenen iberischen Produkten von Montesano Extremadura vor, wie Schinken, Sobrasada, Blutwurst, Salami, Presa, Filet, Wangen, köstlicher Lomito, Bauchspeck, Chorizo, Pluma, Fuet, Secreto oder Morcón, die alle jeweils im originellen Stil des andalusischen Küchenchefs in spielerischen und einfachen Rezepten wie Mollete, Ravioli, Tartar, Eintopf, Tataki, Brioche, Taco, Ajoblanco, Saam, Migas, Montaditos, Papas oder Cachopo präsentiert werden.

In all diesen Rezepten, abgesehen von der Hervorhebung der iberischen Produkte von Montesano Extremadura, hat der Koch fröhliche Dosen Kreativität integriert, wodurch ein Video-Rezeptbuch entsteht, das nicht nur neu und exklusiv ist, sondern auch neue, aufregende und überraschende Kombinationen von Aromen und Texturen, die die Dehesa von Extremadura in neue Höhen des gastronomischen Vergnügens katapultieren.

Es genügt, um elaborierte Gerichte wie iberische Blutwurst Ravioli mit Kohlbrühe, den provokanten Tartar aus iberischer Salami Selektion Montesano, Tataki aus iberischer Presa Montesano mit Payoyo-Käse, Brioche mit iberischem Filet Montesano in Whisky oder iberischen Morcón Montesano mit Steinpilz-Schaum und abgehärtetem Eigelb zu nennen, um nur einige zu nennen.

Die Zusammenarbeit von Juanlu Fernández mit Montesano Extremadura ist in dieser neuen und kreativen Videosammlung der reinste Ausdruck der Philosophie der Extremadura-Marke: Kult um das Iberische.

Über Juanlu Fernández

Restaurant Lú Cocina und Alma (Jerez de la Frontera, ein Michelin-Stern)

Restaurant Maison Lú (Marbella)

Er begann seine Karriere mit 14 Jahren in verschiedenen renommierten Pâtisserien in Andalusien. Nach seiner "süßen" Ausbildung betrat er durch die große Türe die Gastronomie: Martin Berasategui* in Lasarte (Baskenland). Von dort aus blieb er immer bei Martin und arbeitete im MB des Abama Hotels (Teneriffa), zuerst als Sous-Chef, bevor er zwei Jahre mit Paolo Casagrande (Küchenchef des Lasarte* in Barcelona, das Martin Berasategui gehört) verbrachte. Seine Berühmtheit begann zu wachsen, als er nach Andalusien zurückkehrte, während der 10 Jahre, in denen er als gastronomischer Leiter und rechter Hand von Aponiente* von Ángel León arbeitete.

Juanlu exploded schließlich 2017 als einer der "Großen", als er sein eigenes Restaurant, das Lú Cocina y Alma in Jerez, eröffnete, wo er schnell seinen ersten Michelin-Stern für seinen innovativen und unorthodoxen Stil erhielt. Kurz darauf eröffnete er Maison Lú in "der goldenen Meile" von Marbella.
Heute besitzt er neben dem Michelin-Stern auch zwei Soles Repsol.

Über Montesano Extremadura: Familie, Leidenschaft und Exzellenz für 2021

Die reichen Dehesas von Extremadura, die 100% iberischen Schweine, die fortschrittliche F&E und die langsame fünfjährige Reifung machen die 100% iberischen Eichel-Schinken von Montesano Extremadura zu einzigartigen, zarten und raffinierten Stücke, die nicht nur an der Spitze Spaniens, sondern auch der Welt stehen, in mehr als 40 Ländern vertreten.

Die Geschichte der Grupo Montesano beginnt mit ihrem Gründer, Martín García Garzón, einem in den Kanaren ansässigen Salamantino, der 1965 die ersten Schritte zur Gründung eines emblematischen Unternehmens im Fleischsektor machte, das aus einer starken Familientradition hervorgeht, die ihre Wurzeln in seiner Heimat, Fuente de San Esteban (Salamanca), hat und sich heute weltweit in der dritten Generation erstreckt, dank des Übertritts seiner drei Kinder: Jaime, Carmen und Raúl.

Die Gruppe erweitert sich 1996 mit dem Erwerb einer 100% iberischen Anlage in Jerez de los Caballeros, Badajoz: Montesano Extremadura entsteht, ein moderner Betrieb mit mehr als 16.000 ha Land für die Aufzucht der Tiere in freier Wildbahn und deren Pflege bis zu zwei Montaneras.

Im Jahr 2000 war es das erste spanische Unternehmen, das Schinken nach Japan, Mexiko und Peru exportierte; 2008, die erste iberische Industrie, die autorisiert wurde, nach China zu exportieren. Heute erreicht Montesano mehr als 40 Länder in fünf Kontinenten mit der Garantie, einer der ersten Marken in der Branche zu sein, die sich den strengen Qualitätsstandards für Iberico in Spanien und Europa angeschlossen hat, sowie den Vorschriften der Ursprungsbezeichnung Dehesa de Extremadura.