Die iberischen Montesano Extremadura, sowohl allein als auch gut begleitet, Superfood für den Lockdown.

Die Aufnahme von Iberico-Produkten in unsere Ernährung ist das beste Rezept für diese Quarantäne.

Ein so unser lebensmittel und traditionelles Produkt wie der iberische Bellota-Schinken (und die Wurstwaren) wird als Superfood angesehen, dank seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure), der den LDL-Cholesterinspiegel (das „schlechte Cholesterin“) senkt, ohne die HDL-Werte (das „gute Cholesterin“) zu reduzieren; daher kann der iberische Schinken besonders als herzgesundes Lebensmittel betrachtet werden.

Und der iberische Bellota-Schinken ist eine vollwertige Nahrung, die aufgrund ihres ernährungsphysiologischen Wertes in die Ernährung aufgenommen werden sollte, da sie Proteine, Eisen und B-Vitamine liefert. Der Schinken ist eine hervorragende Nährstoffquelle, zu denen essentielle Aminosäuren, Mineralien und B-Vitamine gehören. Zudem ist er eine gute Quelle für Proteine von hervorragender Qualität, aufgrund seiner Verdaulichkeit und seines Gehalts an essentiellen Aminosäuren. All dies wirkt als Abwehrsystem für den Organismus.

Der iberische Bellota-Schinken, die iberischen Bellota-Wurstwaren und das frische Fleisch von iberischen Bellota-Schweinen, das gastronomische Universum von Montesano Extremadura, das in seinen reichen Dehesas von Extremadura recreiert wird, werden in diesen schwierigen Zeiten zu idealen Produkten, um die Gesundheit und die Abwehrkräfte zu erhalten. Sie können uns auch beim Familienspaß helfen, mit ihren vielen kulinarischen Möglichkeiten, die für alle geeignet sind, über ihre direkte Verkostung hinaus.

Wie die berühmten Croquetas von Nacho Manzano. Ein Rezept, das für alle zugänglich ist und an dem jeder mitwirken kann. Der große asturianische Koch und seine Schwester Esther, mit insgesamt drei Michelin-Sternen, sind die Urheber dessen, was als eines der besten Schinken-Croquetas der Welt angesehen wird. Hier schlagen wir ihr genaues Rezept für 50 Stück vor, das wir mit Montesano Extremadura Iberico-Schinken zubereiten werden:

Croquetas de Jamón de Nacho Manzano

Zutaten:

-250 g iberischer Montesano Extremadura Schinken

-3 Liter natürliche Milch (wenn möglich, mit allem Fett)

-250 g Mehl

-190 ml mildes Olivenöl

-60 g Butter

-5 g Salz

-Eier

-Fein gemahlene Semmelbrösel

Zubereitung:

Braten Sie den zuvor in Würfel geschnittenen Schinken in Öl und Butter an.

Wenn er eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen.

Fügen Sie die heiße Milch hinzu, die zuvor dreimal gekocht wurde, und kochen Sie 50 Minuten lang, während Sie häufig umrühren, damit es nicht anklebt.

Geben Sie die erhaltene Bechamelsauce auf ein Blech, sodass sie etwa vier cm dick ist.

Rühren Sie alle 10 Minuten um, bis sie abkühlt, und decken Sie sie dann mit Frischhaltefolie auf der Haut ab (sodass sie direkt aufliegt und keine Kruste bildet) und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Formen Sie die Croquetas in ovaler Form und in der gewünschten Größe.

Wenden Sie sie zuerst in Ei und dann in Semmelbröseln, wobei Sie die Schüssel mit dem Paniermehl energisch bewegen, damit sie gut umhüllt sind.

Frittieren Sie sie dann in reichlich Öl bei 180ºC. So oft es möglich ist, verwenden Sie eine Fritteuse und geben Sie nur wenige Croquetas auf einmal hinzu, bis sie eine goldene Farbe annehmen.

Mit iberischen Montesano Extremadura in der Küche unterhalten mit Chef Jordi Parra

Der Schinken und die iberischen Bellota-Wurstwaren benötigen sehr wenig, um eine Quelle des Genusses für die Familie zu sein. Sie werden alleine, mit Picos oder Regañas oder mit Brot mit Tomate (aufgetragen, nicht abgelegt) genossen und sind an sich schon ein vollständiges und gesundes Festmahl.

Aber die iberischen Produkte von Montesano Extremadura können auch zu Verbündeten kreativer Gerichte werden. Jordi Parra, Chef von Disfrutar Events (Barcelona), schlägt uns einige Ideen vor, die über die Lösung von Mittag- und Abendessen hinausgehen und während dieser Quarantäne Unterhaltung und Zusammenarbeit der ganzen Familie bieten werden.

„Bereiten Sie ein Kartoffel- und Zwiebelfrittata zu und decken Sie sie, sobald sie auf dem Teller ist, aber noch heiß, mit feinen Scheiben von iberischem Schinkenfett ab, als ob es ein Schleier wäre“. „Bereiten Sie einen Bikini (gemischt) mit iberischem Schinken, Brie-Käse (oder einem anderen cremigen Käse) und grob gehackten gerösteten Haselnüssen zu“. „Fügen Sie der russischen Kartoffelsalat gehackte iberische Chorizo und eingelegtes Gemüse hinzu“. „Die galizische Blumenkohl (gekocht, mit einem Spritzer Olivenöl und Paprika), dekorieren Sie mit feinen Scheiben iberischen Bauchspeck“. „Verzieren Sie einfache Makkaroni mit Knoblauch und Öl mit feinen Spänen von iberischem Schinken und Kapern“.

Das sind einige der Ideen, die Jordi Parra vorschlägt, um die Quarantäne kulinarisch mit den iberischen Bellota-Produkten von Montesano Extremadura zu bereichern.

Aber es gibt viele weitere: entdecken Sie sie Tag für Tag auf Twitter (@GrupoMontesano), Facebook (@GrupoMontesano) und Instagram (Grupo Montesano).

Und unsere Unterstützung, Solidarität und Ermutigung an alle!

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