Kennen Sie die Bedeutung der Flansche des iberischen Schinkens

Iberischer Schinken ist eines der symbolträchtigsten gastronomischen Produkte Spaniens. Sein einzigartiger Geschmack und seine unübertroffene Textur haben es zu einer Delikatesse gemacht, die auch die anspruchsvollsten Gaumen schätzen. Beim Kauf ist es jedoch wichtig, die Vorschriften zu kennen, die seine Klassifizierung regeln, da nicht alle iberischen Schinken gleich sind.

Das heißt, nicht alle iberischen Schinken sind zu 100 % iberisch. Es ist wichtig, vor dem Kauf einen Blick auf den Flansch des Schinkens zu werfen.

In diesem Beitrag erläutern wir im Detail die verschiedenen Arten von Flanschen, die es auf dem Markt gibt, sowie die Aspekte, die Sie bei der Auswahl des perfekten Schinkens für Sie berücksichtigen sollten.

Iberische Schinkenscheiben:

Schwarzer Flansch:

• 100 % Iberer aus Eichelmast. Höchste Qualität!
• Schweine reiner iberischer Rasse, die frei auf den Weiden gehalten werden.
• Während der Montanera ernähren sie sich ausschließlich von Eicheln und anderen natürlichen Früchten.
• Schinken mit intensivem, komplexem Geschmack und saftiger Textur.
• Mindestheilungszeit zwischen 20 und 24 Monaten.

Roter Flansch:

• Eichelmast-Iberer, aber nicht rein.
• Iberische Kreuzungsschweine, die frei auf den Weiden gehalten werden.
• Während der Montanera ernähren sie sich von Eicheln, natürlichen Gräsern und Kräutern.
• Schinken mit etwas weniger intensivem Geschmack.
• Mindestheilungszeit zwischen 14 und 18 Monaten.

Grüner Flansch:

• Kreuzungsschweine, gefüttert auf Bauernhöfen mit Futter und natürlichen Weiden im Freien.
• Innerhalb dieses Typs finden wir sie sowohl zu 100 % iberisch als auch zu 75 % oder sogar 50 % iberisch.
• Schinken mit milderem Geschmack und weniger fettiger Konsistenz.
• Mindestaushärtungszeit 12 Monate.

Weißer Flansch:

• Iberische Köderschweine.
• Kreuzungsschweine, die in Bauernhöfen, Ställen oder Mastbetrieben mit Futtermitteln aus Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert wurden.
• Schinken mit einfacherem Geschmack und trockenerer Textur.
• Mindestaushärtungszeit 10 Monate.

Das heißt, nicht alle iberischen Schinken sind gleich. Es ist wichtig, sich vor dem Kauf die Flansche anzuschauen!

Bei Ibéricos Montesano sind wir stolz darauf, eine große Auswahl an iberischen Schinken von höchster Qualität anzubieten. Alle unsere Schinken werden aus einer Auswahl der besten Fleischsorten und nach den strengsten traditionellen Produktionsprozessen hergestellt.

Besuchen Sie unseren Laden, um unsere Produkte zu entdecken und den authentischen Geschmack des iberischen Schinkens zu genießen.

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