Wie man den Schinken oder die Schulter für Weihnachten auswählt
Jedes Weihnachtsfest besteht aus einzigartigen Momenten, die wir mit der Familie teilen. Wir nähern uns der Zeit im Jahr, in der wir uns mit unseren Lieben an einem Tisch voller Essen wiedervereinen werden. Obwohl die traditionellen Weihnachtsgerichte je nach Region, in der wir uns befinden, variieren, darf bei keinem spanischen Weihnachtsmittag- oder -abendessen der iberische Schinken oder die iberische Schulter fehlen.
/wp:Absatz wp:AbsatzBei Ibéricos Montesano möchten wir, dass Sie zum besten Weihnachtsgastgeber gekrönt werden und einen Teller Schinken erhalten, den Ihre Gäste nicht vergessen werden. Deshalb geben wir Ihnen eine Reihe von Tipps, damit Sie einen hochwertigen Schinken oder Vorderschinken entsprechend Ihren Vorlieben auswählen können.
/wp:Absatz wp:AbsatzBevor wir beginnen, sind, wie wir bereits im vorherigen Beitrag „ Alles, was Sie wissen müssen, um Ihren iberischen Schinken auszuwählen“ erklärt, die Flansche und Etiketten der iberischen Vorderschinken und Schinken die wichtigsten Elemente, die Sie berücksichtigen müssen, um die verschiedenen Arten von Stücken zu identifizieren.
/wp:paragraph wp:image {"id":293,"sizeSlug": "full", "linkDestination": "none"}
Dennoch ist es wichtig zu bedenken, dass der beste Schinken oder die beste Vorderschinken nicht unbedingt der teuerste oder der mit dem höchsten Anteil iberischer Rasse sein muss, sondern vielmehr derjenige, der Ihrem Geschmack und dem der Menschen, mit denen Sie ihn teilen, am besten entspricht mit. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen über die Kennzeichnung hinaus eine Reihe von Aspekten aufzeigen, die Sie beachten sollten, um zu wissen, ob es sich um Ihr perfektes Produkt handelt.
/wp:Absatz wp:ÜberschriftUnterschiede zwischen iberischem Schinken und Vorderschinken
/wp:Überschrift wp:AbsatzZunächst ist es wichtig, einen der Hauptzweifel auszuräumen, den viele Menschen beim Kauf haben: Wie unterscheiden sich Vorderschinken und Schinken wirklich?
/wp:Absatz wp:AbsatzDas erste Unterscheidungselement ist der Körperteil, aus dem jedes Stück entnommen wird. Iberische Schinken gehören zu den Hinterbeinen des Schweins, während die Schultern zu den Vorderbeinen gehören. Dadurch ist der Schinken größer und wiegt zwischen 6,5 und 10 kg. Im Gegenteil, die Paletten wiegen zwischen etwa 4,5 und 6,5 kg. Ob sie näher an der einen oder anderen Zahl liegen, hängt vom Gewicht ab, das das Schwein während der Montanera erreicht.
/wp:Absatz wp:AbsatzIst dies geklärt, stellt sich als nächstes die Frage: Was ist besser? Entgegen der landläufigen Meinung ist die Wahrheit, dass Schinken nicht besser ist als Vorderschinken, sondern dass es sich um unterschiedliche Produkte mit Besonderheiten handelt, die unterschiedliche Vorlieben ansprechen.
/wp:Absatz wp:AbsatzDie Schulter ist normalerweise schmackhafter und hat einen intensiveren Geschmack. Der Grund dafür ist, dass die Vorderbeine des Schweins weniger Fleisch haben und näher am Knochen liegen, was den Heilungsprozess beschleunigt. Wenn Ihr Gaumen daher an kräftige und würzige Aromen gewöhnt ist, empfehlen wir Ihnen, sich zu Weihnachten für eine Schulter zu entscheiden. Wer hingegen einen milden Geschmack bevorzugt, greift besser zu einem Stück Schinken.
/wp:Absatz wp:AbsatzNeben dem Geschmack ist es wichtig zu berücksichtigen, wie viele Menschen das Stück genießen werden. Wenn viele von Ihnen zum Mittag- und Abendessen zu Weihnachten anwesend sind, werden Sie wahrscheinlich lieber einen Schinken kaufen, da dieser größer ist. Im Gegenteil, für wenige Gäste ist es vorzuziehen, sich für die Palette zu entscheiden.
/wp:Absatz wp:AbsatzWenn Sie jedoch wissen, dass Sie zu Weihnachten kein ganzes Stück verzehren werden, aber dennoch einen guten iberischen Schinken oder Vorderschinken genießen möchten, denken Sie daran, dass Sie das Produkt auch handgeschnitten und vakuumverpackt kaufen können . Auf diese Weise können Sie die Verpackungen bis zu drei Monate lang verschlossen aufbewahren und behalten so alle Eigenschaften bei.
/wp:Absatz wp:ÜberschriftTipps zur Auswahl eines guten Schinkens oder Vorderschinkens
/wp:heading wp:heading {"level":3}Details im äußeren Erscheinungsbild der Stücke
/wp:Überschrift wp:AbsatzDas Merkmal, das einen Qualitätsschinken am besten auszeichnet, ist, dass die Keule – insbesondere der Bereich der Haxe und der Haxe – lang und dünn ist. Ebenso ist es wichtig, dass der Huf abgenutzt ist, da dies bedeutet, dass das iberische Schwein viel Zeit damit verbracht hat, auf der Weide zu laufen.
/wp:paragraph wp:image {"id":303,"sizeSlug":large,"linkDestination"::none"}
Ein weiterer Aspekt, den wir sorgfältig beobachten müssen, ist die Oberfläche. Eine faltige Haut ist ein Zeichen dafür, dass das Stück den Reifeprozess abgeschlossen hat und sich das Fett daher sehr nahe am Fleisch befindet. Es sollten jedoch keine Vertiefungen vorhanden sein, da dies auf eine übermäßige Heilung hinweist und wir es dann mit einem trockenen Stück zu tun haben. Was die Textur betrifft: Wenn die Oberfläche glatt und seidig ist, bedeutet dies, dass das Fett ausgehärtet ist.
/wp:paragraph wp:heading {"level":3}Details zum inneren Erscheinungsbild der Stücke
/wp:Überschrift wp:AbsatzObwohl uns das äußere Erscheinungsbild der Stücke bereits einige Hinweise auf die Qualität des Schinkens oder der Vorderschinken gibt, ist es am besten, zu sehen, wie es im Inneren aussieht, um zu wissen, ob es sich um ein gutes Produkt handelt oder nicht. Dies ist nicht möglich, wenn Sie das ganze Stück kaufen, aber in einigen Fällen kann es bei einem anderen Schinken aus derselben Charge beobachtet werden, der geöffnet wird.
/wp:Absatz wp:AbsatzFett ist das Element, das uns die nötigen Hinweise gibt. Die goldene Farbe des Specks bedeutet, dass das iberische Schwein in Freilandhaltung gehalten und mit Eicheln gefüttert wurde. Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Schinken vor dem Kauf zu probieren, prüfen Sie außerdem seine Textur. Es ist ein sehr gutes Zeichen, wenn wir das Fett mit den Fingerspitzen berühren und es weich, ölig und leicht einsinkt.
/wp:paragraph wp:image {"id":305,"sizeSlug":large,"linkDestination"::none"}
Der beste Zeitpunkt, um Schinken oder Vorderschinken zu kaufen
/wp:Überschrift wp:AbsatzDa Sie nun über alle notwendigen Informationen verfügen, um zu Weihnachten einen hochwertigen Schinken oder Vorderschinken zu unterscheiden, ist es an der Zeit, Maßnahmen zu ergreifen. Die Frage ist: Wann ist der beste Zeitpunkt zum Kaufen?
/wp:Absatz wp:AbsatzBei ganzen Stücken empfiehlt es sich, dies eine oder mehrere Wochen vor den angegebenen Terminen zu tun. Wenn Sie Ihren Einkauf online im Ibéricos Montesano Store tätigen, erhalten Sie Ihre Bestellung in weniger als 5 Tagen zu Hause.
/wp:Absatz wp:AbsatzDie geschnittenen und vakuumverpackten Packungen können Sie hingegen schon jetzt kaufen, da sie länger haltbar sind.
/wp:Absatz wp:AbsatzWir hoffen, dass all diese Tipps Ihnen bei der Auswahl des perfekten Vorderschinkens oder Schinkens für diese Feiertage helfen. Wenn Sie dennoch Zweifel haben, welche Art von Produkt Sie wählen sollen, können Sie auf unserer Website einen Termin für ein Live-Videogespräch mit einem unserer Experten für iberischen Schinken und Vorderschinken vereinbaren , der Sie bei der Auswahl des perfekten iberischen Schinkens beraten wird Schinken für Sie und Ihre Gäste.
/wp:Absatz wp:ÜberschriftRezepte mit Schinken oder Vorderschinken für dieses Weihnachten
/wp:Überschrift wp:AbsatzAbschließend hinterlassen wir Ihnen eine Auswahl an Rezepten mit iberischem Fleisch, damit Sie zu Weihnachten Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf lassen können.
/wp:paragraph wp:heading {"level":3}Vorspeisen
/wp:heading wp:heading {"level":4}Mit Schinken, Käse und Bechamel gefüllte Mini-Blätterteigtaschen:
/wp:Überschrift wp:AbsatzZutaten (für 4 Personen):
/wp:Absatz wp:Liste- 12 kleine Blätterteiggebäcke
- 100g. Cebo-Schinken 50 % iberischer Sierra Jerez
- 75g. halbgereifter Schafskäse
- Halbe Zwiebel
- 3 Esslöffel Mehl
- Milch
- 1 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
/wp:Absatz wp:AbsatzZuerst die Zwiebel hacken und mit etwas Öl und Salz in die Pfanne geben. Während Sie darauf warten, dass er braun wird, schneiden Sie den Käse und den iberischen Schinken in Würfel. Sobald die Zwiebel pochiert ist, den Schinken hinzufügen.
/wp:Absatz wp:AbsatzFür die Bechamelsauce etwas Öl in einen Topf geben, das Mehl dazugeben, umrühren und nach und nach die Milch hinzufügen. Wenn alles anfängt einzudicken, Käse, Schinken und Zwiebel hinzufügen und weiterrühren.
/wp:Absatz wp:AbsatzWenn alles gut vermischt ist, füllen Sie die Blätterteigblätter und geben Sie sie für 5 Minuten in den Ofen.
/wp:paragraph wp:image {"id":309,"sizeSlug":"large","linkDestination":"none"}
Erster Gang
/wp:heading wp:heading {"level":4}Zucchinicreme mit knusprigem Schinken
/wp:Überschrift wp:AbsatzZutaten (für 4 Personen):
/wp:Absatz wp:Liste- 2 Zucchini
- ein halber Lauch
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1,5 Esslöffel Butter
- 350 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kochsahne
- 4 Scheiben Montesano-Schulter aus 100 % iberischer Eichelmast
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Schnittlauch
Vorbereitung:
/wp:Absatz wp:AbsatzWir waschen, schälen und schneiden das Gemüse in Würfel. Wir stellen einen Topf auf mittlere Hitze, geben das Gemüse zusammen mit der Butter hinzu und braten es bei schwacher Hitze 5 bis 6 Minuten lang an.
/wp:Absatz wp:AbsatzMit der Brühe aufgießen und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wir mixen alles mit dem Mixer und gießen die Sahne hinein.
/wp:Absatz wp:AbsatzFür den knusprigen Schinken bereiten wir einen Teller mit Backpapier vor und backen ihn für 15 Minuten bei 180 °C. Sobald wir fertig sind, geben wir die Zucchinicreme auf Teller und geben den Schinken und den Schnittlauch hinzu.
/wp:paragraph wp:image {"id":306,"sizeSlug":large,"linkDestination"::none"}
Hauptgericht
/wp:heading wp:heading {"level":4}Gekocht, ein Klassiker!
/wp:Überschrift wp:AbsatzZutaten (für 4 Personen):
/wp:Absatz wp:Liste- 300g. Kichererbsen
- 300g. Blutwurst
- 1 Hähnchenschenkel
- 200g. Ibérico-Chorizo aus Montesano
- 150g. Speck
- 80g. 50 % iberischer Eichelmastschinken Monte Roble
- 1 iberischer Schinkenknochen
- 2 Karotten
- halber Kohl
- 2 Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- Extra natives Olivenöl, Salz und Petersilie
Vorbereitung:
/wp:Absatz wp:AbsatzDie Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Seien Sie nach dieser Zeit vorsichtig, legen Sie sie in ein Netz und bewahren Sie sie auf.
/wp:Absatz wp:AbsatzGeben Sie zweieinhalb Liter Wasser in einen Topf und geben Sie Blutwurst, Speck, Schinken und Knochen hinzu. Würzen, erhitzen und wenn es anfängt zu kochen, den Schaum entfernen, die Kichererbsen hinzufügen und den Schaum erneut entfernen. Abdecken und alles 30 Minuten kochen lassen.
/wp:Absatz wp:AbsatzÖffnen Sie den Topf, gießen Sie etwas Brühe in einen anderen Topf und erhitzen Sie ihn. Den Kohl hacken und zusammen mit der Chorizo in den Auflauf geben. Würzen und alles bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen.
/wp:Absatz wp:AbsatzKartoffeln und Karotten schälen und zusammen mit dem Hähnchenschenkel in den Kichererbsentopf geben. Nochmals abdecken und alles weitere 10 Minuten kochen lassen.
/wp:Absatz wp:AbsatzDen Knoblauch schneiden und in einer Pfanne anbraten.
/wp:Absatz wp:AbsatzZum Schluss auf einer großen Platte servieren, mit Knoblauch und gehackter Petersilie bestreuen, den Teller bewässern und den Eintopf servieren.
/wp:paragraph wp:image {"id":307,"sizeSlug":large,"linkDestination"::none"}