So konservieren Sie Schinken im Sommer: Vollständiger Leitfaden

Ibérico-Schinken ist eine Delikatesse, die eine angemessene Konservierung verdient, damit er zu jeder Jahreszeit seinen außergewöhnlichen Geschmack genießen kann, insbesondere im Sommer, wenn hohe Temperaturen ihn beeinträchtigen können. Nachfolgend bieten wir Ihnen eine vollständige Anleitung zur Konservierung von iberischem Schinken im Sommer , unabhängig davon, ob es sich um ein gerade geschnittenes Stück oder bereits verpackt handelt.

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Wie wirkt sich Hitze auf iberischen Schinken aus?

Hitze kann den Austrocknungsprozess des Schinkens beschleunigen, wodurch er sein schützendes Fett verliert und austrocknet. Daher ist es wichtig, den Schinken in einer geeigneten Umgebung aufzubewahren, um seine Qualität und seinen Geschmack zu bewahren.

So konservieren Sie einen Schinken, ohne anzufangen

Um zu wissen, wie man einen Schinken zu Hause konserviert, ohne ihn anzubraten , ist es wichtig, ihn unter optimalen Bedingungen aufzubewahren:

• Kühl und trocken lagern: Lagern Sie den Schinken an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 20 °C. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 65 % und 80 % liegen.
• Ausreichende Belüftung: Die Luftzirkulation ist wichtig, um Schimmel vorzubeugen. Hängen Sie es zur besseren Belüftung am Huf auf.
• Vermeiden Sie direktes Licht und Hitze: Schützen Sie den Schinken vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen wie Öfen oder Öfen, um Fettverlust und Geschmacksverschlechterung zu vermeiden.

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So konservieren Sie einen Ausgangsschinken oder eine Ausgangsschulter

Nach dem Schneiden benötigt der Schinken oder die Vorderschinken besondere Pflege:

• Schutz der Schnittfläche: Bedecken Sie den freiliegenden Teil mit dem eigenen Fett des Schinkens oder verwenden Sie eine transparente Folie , um den Kontakt mit der Luft zu vermeiden und die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
• Lagerung: Bewahren Sie den Schinken an einem kühlen, trockenen Ort auf, ähnlich den Bedingungen für einen ungekochten Schinken. Legen Sie den Schinken mit der Schnittseite nach unten, um den Kontakt mit der Luft zu minimieren.

Zeit des Schinkenverzehrs im Sommer

Bei heißen Temperaturen empfiehlt es sich, den Schinken innerhalb eines angemessenen Zeitraums zu verzehren, um zu verhindern, dass er seine Eigenschaften verliert:

• Haltbarkeit von Schinken : Ein Schinken von ca. 7 kg ist, bei Raumtemperatur und gut geschützt gelagert, etwa zwei Wochen haltbar.
• Dauer für Palette : Eine 4,5-kg-Palette kann bis zu 10 Tage in gutem Zustand bleiben.

Bei diesen Zeiten handelt es sich um Richtwerte, da Hitze den Fettverlust und die Austrocknung des Schinkens beschleunigen kann.

Schinken im Kühlschrank aufbewahren

Obwohl nicht ideal, ist es manchmal notwendig, den Kühlschrank zu benutzen:

• Geschnittene Stücke: Bewahren Sie die Scheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Lassen Sie sie vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur stehen, damit sie ihren optimalen Geschmack und ihre optimale Textur wiedererlangen.

Schinken im Vakuum lagern

Die Vakuumverpackung ist eine hervorragende Möglichkeit, die Haltbarkeit von Schinken zu verlängern:

• Verpackungsprozess: Den Schinken in Portionen schneiden und vakuumverpacken. Dadurch kann der Schinken mehrere Monate haltbar sein, insbesondere wenn er an einem kühlen Ort gelagert wird.

Die besten Tipps zum Einkochen von Schinken im Sommer

Um zu verhindern, dass der Schinken seinen ursprünglichen Geschmack und seine ursprüngliche Konsistenz verliert, befolgen Sie diese Tipps:

• Vermeiden Sie den Kühlschrank für ganze Stücke: Es sei denn, sie sind in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt.
• Sofortiger Verzehr: Schneiden Sie den Schinken am besten direkt vor dem Verzehr auf. Sollte dies nicht möglich sein, verzehren Sie die Scheiben möglichst schnell.
• Mit einem Tuch abdecken: Wenn der Schinken freiliegt, decken Sie die Schnittfläche mit einem sauberen Baumwolltuch ab.

Die ordnungsgemäße Konservierung des iberischen Schinkens, insbesondere im Sommer, ist wichtig, um seinen Geschmack und seine Textur zu bewahren. Befolgen Sie diese Tipps und genießen Sie jede Scheibe in ihrem besten Zustand.
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