6 essentielle Tricks zur richtigen Aufbewahrung von Iberischem Schinken

Der iberische Schinken ist ein echtes gastronomisches Juwel, das mit größter Sorgfalt und Respekt behandelt werden sollte. Sein exquisiter Geschmack und seine Textur erfordern eine angemessene Lagerung, um ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis zu garantieren.

In diesem Blogbeitrag präsentieren wir dir sechs unfehlbare Tricks, die dir helfen, deinen iberischen Schinken in optimalen Bedingungen zu lagern, damit du seinen außergewöhnlichen Geschmack bei jedem Bissen genießen kannst.

1. Die Temperatur ist der Schlüssel.

Der erste Trick und vielleicht einer der wichtigsten ist, eine angemessene Temperatur für die Lagerung des iberischen Schinkens aufrechtzuerhalten. Die ideale Temperatur liegt zwischen 15 und 20 ºC. Es ist wichtig, plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden, da diese die Qualität und den Geschmack des Schinkens beeinflussen können. Suche dir einen kühlen, trockenen Ort in deinem Zuhause, um ihn zu lagern, fern von Wärmequellen oder direkter Sonneneinstrahlung.

2. Schütze vor Licht und Luft.

Der iberische Schinken ist empfindlich gegenüber Licht und Luft, da beide Elemente seinen Verderb beschleunigen können. Es ist ratsam, den Schinken in Frischhaltefolie oder in einem atmungsaktiven Tuch einzuwickeln, um ihn vor Licht zu schützen. Zudem ist es wichtig, einen Halter oder eine Schinkenständer zu verwenden, der es dem Schinken ermöglicht, zu atmen, und die Ansammlung von Feuchtigkeit zu verhindern.

3. Kontrolliere die Luftfeuchtigkeit.

Die Luftfeuchtigkeit ist ein weiterer wesentlicher Faktor, um den iberischen Schinken in optimalen Bedingungen zu lagern. Die ideale relative Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 60% und 70%. Eine zu trockene Umgebung kann dazu führen, dass der Schinken austrocknet, während eine übermäßige Feuchtigkeit die Bildung von Schimmel begünstigt. Verwende ein Hygrometer, um die Luftfeuchtigkeit in dem Bereich, wo du den Schinken aufbewahrst, zu kontrollieren und platziere gegebenenfalls Behälter mit Wasser, um das richtige Gleichgewicht aufrechtzuerhalten.

4. Reinige den Schinken angemessen.

Bevor du mit dem Schneiden des Schinkens beginnst, stelle sicher, dass du ihn richtig reinigst. Entferne überschüssigen Schimmel oder Schmutz mit einem trockenen, sauberen Tuch. Falls nötig, kannst du eine weiche Bürste verwenden, um eventuelle Verunreinigungen auf der Rinde zu beseitigen. Nach jedem Schnitt ist es ratsam, den freigelegten Bereich mit Frischhaltefolie oder dem eigenen Fett des Schinkens abzudecken, um eine Oxidation zu verhindern.

5. Schneide den Schinken richtig:

Um den iberischen Schinken maximal genießen zu können, ist es entscheidend, ein Schinkenmesser zu verwenden. Diese Art von Messer hat eine lange, flexible Klinge, die präzise und gleichmäßige Schnitte ermöglicht. Denke daran, dass der Schnitt dünn erfolgen sollte, wobei die Richtung der Fettmaserung beachtet werden muss, um Geschmack und Textur zu verbessern.

6. Verwende die geeignete Unterstützung.

Der letzte Trick zum richtigen Lagern des iberischen Schinkens ist die Wahl des geeigneten Halters. Ein guter Schinkenständer ermöglicht es, dass der Schinken horizontal positioniert wird, mit der Klaue nach oben, damit die Säfte gleichmäßig im gesamten Stück verteilt werden können. Außerdem sollte der Halter es dem Schinken ermöglichen, zu atmen, um die Ansammlung von Feuchtigkeit zu vermeiden.



Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der iberische Schinken eine wahre Delikatesse ist und seine angemessene Lagerung entscheidend ist, um seinen außergewöhnlichen Geschmack zu genießen. Wenn du diese sechs Tricks befolgst, kannst du eine optimale Lagerung gewährleisten und die Lebensdauer deines iberischen Schinkens verlängern. Denke daran, die Temperatur zu beachten, ihn vor Licht und Luft zu schützen, die Feuchtigkeit zu kontrollieren, ihn richtig zu reinigen, ein Schinkenmesser zum Schneiden zu verwenden und einen Halter zu wählen, der eine richtige Verteilung ermöglicht.