Conoce el significado de las bridas del jamón ibérico

El jamón ibérico es uno de los productos gastronómicos más emblemáticos de España. Su sabor único y su textura inigualable lo han convertido en un manjar apreciado por los paladares más exigentes. Sin embargo, a la hora de comprarlo, es importante conocer la normativa que regula su clasificación, ya que no todos los jamones ibéricos son iguales.

Es decir, no todos los jamones ibéricos son 100% ibéricos. Es importante fijarse en la brida del jamón antes de comprarlo.

En esta entrada, te explicaremos en detalle los diferentes tipos de bridas que existen en el mercado, así como los aspectos que debes tener en cuenta para elegir el jamón perfecto para ti.

Bridas del jamón ibérico:

Brida negra:

• 100% ibérico de bellota. ¡La máxima calidad!
• Cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas.
• Se alimentan exclusivamente de bellotas y otros frutos naturales durante la montanera.
• Jamones con un sabor intenso, complejo y una textura jugosa.
• Curación mínima entre 20-24 meses.

Brida roja:

• Ibérico de bellota, pero no puro.
• Cerdos de raza ibérica cruzada criados en libertad en las dehesas.
• Se alimentan de bellotas, pastos naturales y hierbas durante la montanera.
• Jamones con un sabor ligeramente menos intenso.
• Curación mínima entre 14-18 meses.

Brida verde:

• Cerdos cruzados, alimentados en granjas con pienso y pastos naturales al aire libre.
• Dentro de este tipo, podemos encontrarlos tanto 100% ibéricos, como 75%, o incluso, 50% ibéricos.
• Jamones con un sabor más suave y textura menos grasa.
• Curación mínima de 12 meses.

Brida blanca:

• Cerdos de cebo ibérico.
• Cerdos cruzados, que han sido alimentados con pienso compuestos por cereales y legumbres, en granjas, estables o cebaderos.
• Jamones con un sabor más simple y textura más seca.
• Curación mínima de 10 meses.

Es decir, no todos los jamones ibéricos son iguales. ¡Es importante fijarse en las bridas antes de comprarlo!

En Ibéricos Montesano, nos enorgullecemos de ofrecer una amplia gama dejamones ibéricos de la más alta calidad. Todos nuestros jamones son elaborados con una selección de las mejores carnes y siguiendo los más estrictos procesos de elaboración tradicional.

Visita nuestratienda para descubrir nuestros productos y disfrutar del auténtico sabor del jamón ibérico.

[gallery size="large" columns="2" ids="5536,4835"]